正确答案: C

高能量、高蛋白膳食

题目：肺结核病人应采用哪种膳食（）。

解析：肺结核饮食应给予高能量、高蛋白质、高维生素、适量无机盐和微量元素的平衡饮食。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对手术病人，可采用皮肤迟发性超敏反应来判定细胞免疫状况。其正常参考值为硬结直径（）。

＞5mm

解析：正常参考值为硬结直径：＞5mm。

[单选题]下列哪项是伤寒患者典型的临床症状（）。

玫瑰疹

解析：伤寒患者典型的临床症状为持续高热，相对缓脉，玫瑰疹，肝脾肿大与白细胞减少。

[单选题]下列哪项适宜病毒性肝炎患者的营养治疗（）。

高蛋白

[单选题]食品卫生法规定，曾患肝炎者再从事食品工作时，其肝功能正常的连续时间为（）。

1年以上

解析：按食品卫生法规定，患过肝炎的人再从事食品工作要肝功能连续正常时间为1年以上。

[单选题]对病毒性肝炎患者营养治疗的目的是保护肝脏，应避免（）。

高糖类、高脂肪膳食

解析：病毒性肝炎应给予适量蛋白质，高糖类、高能量、低脂饮食，以减轻肝负担。

[单选题]患者，男性，35岁因高热持续不退伴有腹泻、血便，经血液和大便培养，确诊为“伤寒”收住院。

[单选题]最适宜伤寒患者食用的食物为（）。

牛肉

解析：伤寒患者应供给高能量、高蛋白膳食，多肉、鱼等