正确答案: C

鲱鱼、鲐鱼应及时冷冻和加工，保持较高的新鲜度

题目：有些动植物有天然的有毒成分，如误食或加工不当会引起中毒，以下预防方法中，错误的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]满足客人需求是餐饮部门一切工作的核心，“客人第一”是这一观念体现的是（）。

顾客导向观念

[单选题]为了使客人保持对餐厅的兴趣，稳定客源，在菜单设计及经营过程中应注意（）。

经常更换菜品

[单选题]根据服务质量管理的结果，对照餐饮服务质量标准，找出质量差异原因，提出改进措施，这些属于（）。

事后质量控制

[单选题]外国特色餐厅是指以外国其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，如（）。

日本料理

[多选题]餐饮安全管理的目的就是消除不安全因素，保障员工的人身安全和企业的财产不受损失。餐饮部的不安全因素主要来自（）。

员工思想上的麻痹

违反操作规程

管理混乱

工作环境差