正确答案:

题目：影响油脂自动氧化的因素有脂肪酸在甘三酯中的（）、温度、氧气、水分、光和射线、助氧化剂、酶、抗氧化剂及其他。

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[单选题]动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化（）

油脂被氧化

解析：油脂中的碳碳双键被空气中O2氧化，散发出难闻的气味