正确答案: A

正确

题目：人们对饮食的心理需求表现在对食品美的追求，对食品质量的需求，对服务水平的需求。

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[单选题]所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。

D、水面制品

[单选题]在蛋白质溶液中加大量的（）时，蛋白质便从溶液中沉淀出来，这种过程叫盐析。

A、中性盐

[单选题]制汤时，原料应采用的初步热处理方法是（）。

焯水

[单选题]干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。

涨发介质