正确答案: A

A、微波加热

题目：适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而（）又可得到较好的效果。

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[单选题]将各种（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

A、制馅原料

[单选题]枧水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。

D、10—20克

[单选题]搓条时要用双手（）将面推搓成粗细均匀的圆形长条。

C、掌根

[单选题]萝卜丝馅的口味特点（）。

A、口味鲜香

[单选题]蛋白质变性的温度是（）

60度