正确答案: A

正确

题目：糊化的淀粉糊状溶液，经α-淀粉酶的作用，分解成很多低分子α-糊精，使糊状溶液黏度很快降低，这个过程称为液化。

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[单选题]产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了碳基化合物，（）是其代表产物。

醛类

[单选题]麦粒的断面呈透明为（）

玻璃质粒