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正确答案:
A
调制面坯,成形准备工作
题目:面点制作基本动作的任务是()
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学习资料的答案和解析:
[单选题]煮面鱼,高粱面的投料标准是()克。
C、300
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杂菌繁殖的温度是40度。
盛装醋的容器最好选用()容器。
化学膨松面坯中,小苏打的用量一般为()
为了能使面点的色彩鲜艳,在调制面团或调制馅心时可加入人工合成
面包的制作一般宜使用()的面粉,这样利于面团的面筋网的形成,
食品存放实行()“四隔离”。
用()做成的饭,在伏天隔夜不坏,鲜味如初。
单件制作的单一点心,成本的计算方法为()。
水包酥一般可用()两种方法。
2022中级面点工题库初级面点工题库试题讲解(06.04)
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初级面点工题库题库最新资料
代替猪油调制油酥面团的油脂是()
使面团筋性降低是利用了糖的()
滚粘成型的元宵上馅采用的是()
既能调制面团也能调制馅心的蛋品是()
锅塌豆腐的翻勺是采用()
油炸糕选用的面团是()
蛋白质变性的温度是()
湿磨粉是采用经()
加热中需要洒水的熟制方法是()
人体必须从食物中供给的氨基酸是()
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