正确答案: A

正确

题目：中餐宴会铺台布要求铺好的台布中缝凹面朝上，从主人位指向副主人位。（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐厅服务员使用托盘时，应根据物品的形状、体积、和使用的先后合理安排，几种物品同时装盘，应该（）。

重物、高物放在里档

[单选题]中餐厅应合理布局，布置讲究美观大方，整齐一致，在摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。

正对门的方向

[单选题]中餐宴会服务中有入席服务的工作环节，要求值台服务员面带微笑，帮助宾客拉椅入座，并做到（）。

先宾后主，先女后男

[多选题]中餐宴会中有时为体现宴会的高规格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有（）。

将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中

打开菜肴的盖子，然后为宾客上菜

将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走

[单选题]根据科学的劳动定额，通常要求厨师在八小时内烹制（）份菜。

80~120

[单选题]宴会上客人致辞用的讲台通常放在（）。

主桌的左侧位置，即主人餐位的右后侧