正确答案: A

保证职能

题目：检验的职能中，最基本、最主要的是（）。

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[单选题]供需双方要顾大局，识大体，急对方之所急，同舟共济是（）原则。

整体

[单选题]在计量值控制图中，计算简便，但效果较差的是（）。

中位数一极差控制图

[单选题]在食品的质量要素中，居于第一位的是（）

安全性

[多选题]下面关于煮熟即食水产品加工中，需要进行时间和温度控制的有（）

蒸煮后冷却

蒸煮后加工

包装

成品保藏

[多选题]当操作人员发现存在偏离，导致关键限值失控时，可以采取下列行动：（）、对偏离的产品进行评估：产品不存在安全危害，产品可被通过；产品存在潜在的安全危害，可以选择重新加工、转为安全使用（改变用途）或销毁。

立即停产整顿

迅速调节生产过程使其恢复到设定的限值之内，并分离出受影响的产品

停下生产线，分离出可疑产品，记下问题并重新开始

分析出现的问题，判断其发生的偶然性或必然性，寻求一个长远的解决方法