[单选题]以下几种物质中致癌性最强的是（）

正确答案 ：B

黄曲霉毒素

解析：1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物，其比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3，4－苯并芘大4000倍，不仅致癌范围广，而且致癌强度大，是上述5种物质中致癌性最强的。

[单选题]下列食谱编制原则及方法错误的是（）

正确答案 ：D

煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏

解析：煮米粥不应加碱，发酵面食加碱不应过量，以减少维生素的破坏。

[单选题]当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量（EAR）水平时，人群中有多少个体的需要量可以得到满足（）

正确答案 ：A

50％

解析：当一个人群的某种营养索平均摄入量达到平均需要量水平时，人群中有半数个体的需要量可以得到满足。

[单选题]职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的（）

正确答案 ：B

14％～15％

[单选题]我国航员蛋白质供给量为（）

正确答案 ：A

90g

[单选题]易发展为慢性和病毒携带状态的肝炎类型为（）

正确答案 ：B

丙型肝炎

[单选题]下列属于缺铁性贫血的改变为（）

正确答案 ：C

血红蛋白降低

解析：缺铁性贫血表现为血清铁明显减少、贮存铁极度减少、血红蛋白减少，而总铁结合力与红细胞游离原卟啉明显升高。

[单选题]老年人机体多种功能减退。为了促进健康，老年人的膳食营养应有相应的调整。与成年人相比

正确答案 ：

[单选题]举重运动员常需要控制或减轻体重。

正确答案 ：

[单选题]举重运动员常需要控制或减轻体重。

正确答案 ：

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