正确答案: E

奶类

题目：成碱性食物一般为（）。

解析：成碱性食物主要是蔬菜水果和奶类。

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[单选题]鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

95%

解析：鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60%，熔点较低，通常称液态，消化率在95%左右。

[单选题]动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。

糖原

解析：畜禽肉碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。

[单选题]（）是人体能量的主要食物来源。

谷类

解析：谷类是人体能量的主要来源，我国人民膳食中，约66%的能量、58%的蛋白质来自谷类。此外，谷类食物还可供给较多的B族维生素和矿物质，故谷类在我国人民膳食中占有重要地位。