[单选题]广式面点中最具代表性的层酥是点心（）

正确答案 ：B

B、擘酥皮类

[多选题]在食品加工中，食品香精主要起作用（）

正确答案 ：ABCDEF

A、辅助

B、稳定

C、补充

D、赋香

E、矫味

F、替代

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