正确答案: E
蛋白质
题目:下列哪种营养素含氮?()
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学习资料的答案和解析:
[单选题]为维持蛋白质代谢正常,60kg成年男子(轻体力劳动),膳食中每日需补充蛋白质75g,其中优质蛋白质应有()。
25g左右
[单选题]以下属于芳香族氨基酸的是()。
苯丙氨酸、酪氨酸
解析:苯丙氨酸、酪氨酸属于芳香族氨基酸。
[单选题]下列最符合蛋白质互补原则的为()。
大豆和谷类
解析:玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸相对较高;而大豆中的蛋白质恰恰相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。
[单选题]氨基酸模式是指蛋白质中()。
各种必需氨基酸构成比
解析:某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。
[单选题]可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是()。
血清转铁蛋白
[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8.48g),粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源氮为2.1g。