[单选题]关于酶含量的调节哪一项是错误的（ ）

正确答案 ：B

酶含量调节属于快速调节

[单选题]八碳的饱和脂肪酸经β－氧化分解为4mol乙酰CoA，同时可形成（ ）

正确答案 ：C

13molATP

[单选题]使用谷氨酰胺的类似物作抗代谢物，不能阻断核酸代谢的哪些环节（ ）。

正确答案 ：A

UMP→dUMP

[单选题]调查方案的设计内容包括

正确答案 ：B

技术路线，实施计划，资料整理，分析计划

[单选题]以下各项不是经饮用水传播传染病的流行特征的是

正确答案 ：A

发病年龄有差异，新迁入者易发病。原居住区的病例多集中于儿童

[单选题]以下检验方法中，属于非参数检验方法的是

正确答案 ：D

H检验

解析：方差分析、Z检验、t检验、q检验均属于参数检验方法，H检验即成组设计多个样本比较的秩和检验，它属于非参数检验方法，故选项D正确。

[单选题]确定某项研究属于观察性研究或试验性研究，是根据

正确答案 ：D

是否给予研究对象干预措施

[单选题]关于急性毒性说法正确的是

正确答案 ：E

毒效应观察包括一般行为、外观改变、大体形态变化及死亡效应

[单选题]水溶性抗氧化剂主要用于( )。

正确答案 ：A

防止食品氧化变色

[单选题]管饲引起腹泻的原因有

正确答案 ：B

乳糖不耐症

解析：管饲引起腹泻是因为机体缺乏乳糖酶，导致 乳糖不耐症。

[单选题]适宜妊娠糖尿病患者的膳食为

正确答案 ：B

蛋白质1.5～2g/(kg·d)

解析：妊娠糖尿病患者能量的摄入不宜过低，一般 为1800～2000kal/d，蛋白质1.5～2g/（kg·d） ，约合75～100g，脂肪50g。

[单选题]孕期需特别考虑的维生素为

正确答案 ：D

维生素A、维生素D及B族维生素

解析：许多维生素在血清中的浓度于孕期是降低的，孕期需特别考虑的维生素为维生素A、维生素D及B族维生素。

[多选题]甲基汞主要蓄积的器官是( )。

正确答案 ：BCE

肝脏

肾脏

脑

[单选题]饮水消毒时，需氯量等于

正确答案 ：B

加氯量-余氯量

解析：需氯量是指水在加氯消毒处理时，用于消灭细菌和氧化水中的有机物所需要的氯量。测定需氯量时，可在一组水样中加入不同剂量的氯或漂白粉，经一定接触时间后，测定水中的余氯含量，从而确定满足需氯要求的剂量。

[单选题]煎炸食品时温度不宜太高，理想的温度是

正确答案 ：A

180℃

解析：食品在高温烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。所以煎炸食品时较适的温度为180℃。

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