[单选题]可以在体内转变成维生素A的是

正确答案 ：A

隐黄素

解析：维生素A原包括：α－胡萝卜素、β－胡萝卜素、γ－胡萝卜素、隐黄素等。

[单选题]在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的

正确答案 ：C

胡萝卜素

解析：绿叶蔬菜富含胡萝卜素。

[单选题]食品营养价值是指

正确答案 ：E

食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

[单选题]下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是

正确答案 ：D

交通方便，企业应紧靠公路

解析：为保证食品原料、产品的及时运输，降低产品成本和避免尘土污染，企业应建在交通方便并与公路有一定距离的地方。

[单选题]AFB1在体内致癌的代谢活化方式

正确答案 ：B

环氧化

[单选题]急性胰腺炎患者急性期

正确答案 ：C

禁食不少于3天

解析：急性胰腺炎患者禁食不少于3天，切忌过早进食。

[单选题]中国人蛋白质的主要食物来源为

正确答案 ：D

粮谷类

解析：我国经济状况导致我国仍然以粮谷类蛋白质为主要来源。

[单选题]大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（ ）。

正确答案 ：B

无机盐

解析：大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5%～6.1%、钙损失达18.2%～23.3%、铁损失达17.7%～46.0%。

[单选题]急性心肌梗死发生后2～3d的营养治疗原则是

正确答案 ：D

低脂流食

解析：急性心肌梗死发生后2～3d应以流质为主，一般建议低盐饮食，尤其是对合并有心力衰螺的患者。但由于急性心肌梗死发生后，小便中常见钠的丢失，故若过分限制钠盐，也可诱发休克。因此，必须根据病情适当予以调整。随着病情的好转可适当增加半流质。急性期后总热能可增加至4200～5040kJ。膳食宜清淡、富有营养且易于消化。允许进食适量的瘦肉、鱼类、家禽、蔬菜和水果。食物不宜过热、过冷，并应少吃多餐，经常保持胃肠通畅，以防止大便时过分用力。

[单选题]患者前额部疼痛，经络辨证为（ ）

正确答案 ：C

阳明经头痛

[单选题]属祛邪治法的是（ ）

正确答案 ：A

发汗

[多选题]对下列相关事物或现象，其阴阳属性归类正确的是（ ）

正确答案 ：ABE

体表属阳，体内属阴

功能属阳，物质属阴

脏属阴，腑属阳

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