正确答案: C

C、15%

题目：豆粒必须限制水分，水分标准应在（）以下

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[单选题]肉类食品从宰杀后起，一般要经过尸僵、（）、自溶和腐败等四个阶段。

成熟

[单选题]发酵粉按用途和速度可分为（）、慢速发酵粉和复合发酵粉。

快速发酵粉

[单选题]在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。

碳酸氢氨

[单选题]定价系数与（）有关。

成本率

[单选题]下列物质属于复合膨松剂的是（）。

发酵粉