正确答案: B

乳制品、肉制品和米饭

题目：蜡样芽孢杆菌食物中毒主要食品是（）

解析：引起沙门菌中毒的食品，多为动物性食品，主要是禽畜肉类、蛋类和乳类。金黄色葡萄球菌污染食品后，在含水较高、蛋白质或淀粉含量较丰富的食品中，最易繁殖并产生毒素，引起食物中毒的常见食品是乳及乳制品、各类熟肉制品、蛋及蛋制品、米饭和糕点等。蜡样芽孢杆菌广泛分布于自然界，食品在加工、运输、贮藏和销售的各环节中均可受到污染，常见的引起中毒的食品是乳制品、肉制品和米饭。肉毒梭菌是专性厌氧菌，引起中毒的食品各国不同，我国以家庭自制的发酵豆制品为主。小肠结肠炎耶尔森菌是人畜共患病细菌，广泛存在于人及动物的肠道中，动物性食品常被该菌污染，常见中毒食品为肉类和牛奶类。变形杆菌中毒食品以动物性食品为主，其次为豆制品和凉拌菜。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]慢性肝炎的原因不包括（）

甲型肝炎

解析：甲型肝炎病毒感染为急性感染，为发现持续性感染的病例。

[单选题]HIV感染抗体检测的确证试验包括（）

免疫印迹试验

解析：HIV抗体检测主要检测p24抗体和gp120抗体，一般ELISA连续2次阳性，再作免疫印迹法(WB)或其他确认方法确证。对于确认实验室结果为HIV抗体可疑阳性者，建议3个月后复检。