正确答案: B

B、25℃

题目：奶粉，库类温度应在（）以下，相对湿度在75%以下。

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[单选题]低筋面粉的面筋质含量在（）以下。

26%

[单选题]抓好厨房的食品质量，做到（）、规格化；加强对食品成本的控制，正确掌握毛利率。

产品的制作

[单选题]对糖膏的调制叙述错误的是（）。

糖粉不必过罗

[单选题]（）熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。

多种

[单选题]澄面可以制作（）。

粉果