正确答案: B

物理分析法

题目：下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]去除黄曲霉毒素的理想方式是（）

碱处理

解析：黄曲霉毒素对热稳定，但对碱敏感，因此选择B。

[单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）

甲基汞

解析：甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未发现明确致癌性，因此选D。