正确答案:

题目：南京板鸭复卤时，新卤配制的浓度一般为（）波美度。

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[单选题]在肉制品加工中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。

B、磷酸盐

[单选题]国家标准中规定：熟熏肠里的大肠菌群出厂时每百克中近似数不得超过（），致病菌不得检出。

B、30个