正确答案: A

食品耐贮藏期限

题目：菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列关于大肠菌群叙述错误的是（）

形成芽胞

解析：大肠菌群是一群能在37℃、24小时内发酵乳糖产酸产气，需氧或兼性厌氧菌的革兰阴性无芽孢杆菌。这些菌属中的细菌均来自人和温血动物的肠道，不形成芽胞。

[单选题]关于河豚毒素表述错误的是（）

引起的中毒潜伏期较长

[多选题]每一个食品工作者的责任与义务是（）

保证食品的卫生质量

保护消费者健康

维护消费者权益

[多选题]孕期需要特别考虑的维生素为（）

维生素A

维生素C

维生素D

B族维生素

解析：孕期需要特别考虑的维生素为维生素A、维生素D、B族维生素、维生素C。

[单选题]罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。

产酸不产气

[单选题]日本的“黄变米”主要是由于（）引起的。

青霉属和曲霉属