正确答案: A

控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态

题目：膳食纤维具有抗癌的作用，下面与膳食纤维预防癌症无关的是（）。

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[单选题]以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是（）。

总体蛋白质更新率下降

解析：肿瘤患者会出现代谢异常，蛋白质代谢异常表现在蛋白质转换率增加、肝脏合成蛋白增加、肌肉合成蛋白减少、血浆支链氨基酸下降；肌肉蛋白质持续性分解，患者处于负氮平衡。

[单选题]十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）。

异硫氰酸盐

解析：异硫氰酸盐是十字花科植物中的芥子油苷在葡糖硫苷酶的作用下转变来的活性物质，具有重要的抗癌作用，是十字花科植物中起主要抗癌作用的植物化学物。