正确答案: D

红外线

题目：下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

解析：与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。

剩饭

解析：剩饭易被蜡样芽孢杆菌污染，食用后易导致食物中毒。

[单选题]关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。

具有较强致癌作用

解析：部分单端孢霉烯族化合物有弱致癌性，因此C的表述不正确。

[单选题]河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

[单选题]可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）。

汞

解析：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。