正确答案:

题目：某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）。

0.03g／kg

[单选题]下列（）氨基酸为儿童必需的氨基酸。

组氨酸

[单选题]评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）。

蛋类

[单选题]有机磷农药具有（）。

神经毒性

解析：有机磷农药进入人体后，主要对体内胆碱酯酶活性产生抑制作用，导致乙酰胆碱为传导介质的胆碱能神经过度兴奋状态而出现中毒症状。