正确答案: C

动物性食品是引起中毒的主要食品，其中以禽肉类发生率最高

题目：下述关于细菌性食物中毒的流行病特点叙述中，错误的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]发芽马铃薯含有的有毒物质是（）

龙葵素

[单选题]已确认为机体必需微量元素的是（）

碘

[单选题]以下为非必需氨基酸的是（）

羟脯氨酸

[单选题]豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）

生物活性物质

解析：豆类食品中的生物活性物质具有抑制肠道病原菌、增强免疫功能、保护肝脏、抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应等生物功能。

[单选题]应被淘汰的内壁涂料是（）

高温液化涂料

[单选题]低温环境人群营养特点，不包括（）

提高碳水化合物供热比

[单选题]某村村民经常在村旁的柏油路上晒粮食，这种情况很容易造成粮食受到下列哪种污染物的污染（）

BA.P

解析：在柏油路上晾晒粮食和油料种子，被沥青玷污，可污染苯并(a)芘。

[单选题]某幼儿园儿童午餐吃了红烧鲐巴鱼，餐后10分钟～2小时内，陆续有儿童出现面部、胸部及全身皮肤潮红，眼结膜充血，伴有头痛、恶心、腹痛、腹泻、心跳过速、血压下降等症状，个别出现荨麻疹，体温正常。这很可能是一起（）

组胺中毒

解析：海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐巴鱼等鱼体中含有较多的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，产生自溶作用，组氨酸被释放出来。污染于鱼体的细菌产生脱羧酶，使组氨酸脱羧基形成大量的组胺。上述症状符合组胺中毒临床表现。