正确答案: ABCDE

A、穿戴清洁的工作服帽、持有效健康培训合格证上岗工作 B、盛装成品食品要使用经过消毒的餐饮具 C、烹调操作时，尝味应使用专勺，尝后余汁禁止倒回锅中 D、禁止用抹布覆盖食物或擦除盘边汤汁 E、不得面对食物咳嗽、打喷嚏

题目：厨师及加工制作人员操作卫生要求（）。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]未经许可从事餐饮服务的，由食品药品监督管理部门根据《食品。安全法》第八十四条的规定予以处罚。有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（）。

A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；

B、《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的；

C、使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的《餐饮服务许可证》，或者使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的。