[单选题]饭店餐饮部定额定员工作常将定额和定员两者结合，按劳动效率来核定。对于宴会厅来说，要提供斟酒、派菜的宴会，1张圆桌配服务员（）。

正确答案 ：A

1名

[单选题]餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，负责整个餐饮部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作的是（）。

正确答案 ：A

餐饮部经理

[单选题]很适合餐饮机构做形象广告，费用较低、广告持续时间较长的营销手段是（）。

正确答案 ：D

户外广告

[单选题]不同消费对象，点菜时对菜肴的要求是不一样的，喜欢嫩、烂、酥、软及容易消化的菜肴的客人大多是（）。

正确答案 ：B

年轻人

[单选题]通过对客户信用状况进行调查分析，从而判断应收款项成为坏账的可能性，为防范坏账提供决策依据，这项工作是（）。

正确答案 ：A

客户信用调查

[单选题]能在短期内完成、费用支出较大的客户信用调查方法是（）。

正确答案 ：C

专业资信调查机构调查法

[单选题]精品饭店高端的价格确保了精品饭店的良好效益，精品饭店的房价要居于省（自治区、直辖市）所在饭店前列，应连续（）。

正确答案 ：A

2年

[单选题]五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于（）。

正确答案 ：C

90%

[单选题]不同服务员由于有年龄、性别、受教育程度等差异，他们为客人提供的服务不尽相同；同一服务员在不同场合、不同时间其服务效果也有差异，这说明餐饮服务具有（）。

正确答案 ：B

差异性

[多选题]厨房管理的任务是要保证菜点质量的可靠性和稳定性，应采取切实可行的措施，菜点质量控制方法包括（）。

正确答案 ：ABC

阶段控制法

岗位职责控制法

重点控制法

查看原题 查看所有试题