正确答案:

题目：某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肾脏具有多种功能，除外（）

调节血浆葡萄糖平衡

解析：肾功能正常的个体，葡萄糖会被完全重吸收。

[单选题]以下关于营养素与胃癌的关系说法错误的是（）

脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈负相关

解析：脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈正相关。蛋白质摄入过高或过低都会促进胃癌的发生，因此蛋白摄入应适量。

[单选题]长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是（）

肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎

解析：广谱抗生素具有双重作用，在杀灭致病菌的同时，也会杀灭肠道菌，引起肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎。