[单选题]下列条件中不是发生果蔬酶促褐变的必要条件的是（）。

正确答案 ：A

A、水

[单选题]一般在腌制发酵性腌制品时，装满缸后用蒲包或竹席铺上，压上重石。目的是（）

正确答案 ：A

排除菜体中的氧气，防止外界微生物的污染

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