正确答案: A

消化率X生物价

题目：蛋白质净利用率表达为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）

大肠菌群

[单选题]玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）

赖氨酸

[单选题]下列人群处于正氮平衡的是（）

儿童

解析：此题主要考核氮平衡的掌握，儿童处于生长发育阶段，摄入氮大于排出氮处于正氮平衡；成人摄入氮等于排出氮处于零氮平衡；老年人、消耗性疾病患者、处于饥饿状态的人群摄入氮小于排出氮处于负氮平衡。

[单选题]膳食中维生素E最好的来源是（）

植物油

[单选题]在300名病例与300名对照的匹配病例对照研究中，有200名病例与50名对照具有暴露史。根据此资料，可计算出OR值为（）

无法计算

[单选题]下列哪项因素与发病率的变化无关（）

患病率的升高或下降

[多选题]为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）

正常的食品感官性状

应有的营养要求

[多选题]儿童长期缺锌可引起哪些损害（）

“异食癖”

创伤愈合不良

生长发育障碍

性机能减退

[多选题]是否进行筛检，应考虑下列哪些问题（）

对个人和社会是否是一个重要的健康问题

是否有确切的筛检方法和有效的治疗方法

早期治疗的效果比临床期治疗的效果是否好些

是否有方法可查出临床前期病人以及这种病人所占比例的大小

所要筛选疾病的患病率的大小