正确答案: D

形状因素

题目：用来表示不规则颗粒偏离球形和立方形等规则程度的因素为（）。

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[单选题]干燥过程中，例如面包、明胶等物料是属于（）

内部扩散控制

[多选题]食品加工过程可以分解为一系列单元操作的组合，这些单元操作的机理是（）。

动量传递

热量传递

质量传递