[单选题]肝衰竭营养治疗原则（）

正确答案 ：D

低蛋白高碳水化合物膳食

解析：肝衰竭时控制蛋白质的供给，减少体内代谢氨的产生，高碳水化合物提供适量的能量和保护肝脏的作用。

[单选题]肝性脑病患者在复苏后采用（）。

正确答案 ：B

低蛋白饮食

[单选题]维生素C在碱性溶液中不稳定，在pH＝7．95的胃液中（）有65％被破坏，因此胃酸不足的患者易发生维生素C缺乏。

正确答案 ：C

3小时

[单选题]适宜肝豆状核变性患者食用的食物为（）

正确答案 ：E

牛奶

解析：动物肝、动物血、红肉类、蛤贝类、坚果类、干果类铜含量高，不适宜肝豆状核变性患者食用。

[单选题]人体能通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是（）（）

正确答案 ：B

维生素D

解析：人类能通过两个途径获得维生素D，即通过膳食获取以及在皮肤内由维生素D原形成。

[单选题]评定锌的营养状况最常用的酶学指标是（）

正确答案 ：C

血浆碱性磷酸酶

解析：血清锌、发锌、唾液锌、白细胞锌、红细胞锌都可以用来评价锌的营养状况，但评定锌的营养状况最常用的酶学指标是血浆碱性磷酸酶。

[单选题]以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是（）

正确答案 ：B

心脏衰竭型

[多选题]接触化学毒物人员的膳食营养原则是（）。

正确答案 ：A

A.补充富含含硫氨基酸的优质蛋白B.补充B族维生素C.供给充足的维生素CD.供给维生素DE.供给充足的脂肪

[多选题]青少年的合理膳食原则是（）

正确答案 ：A

A.多吃谷类，供给充足的能量B.保证足量的鱼、禽、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入C.平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食D.少食多餐，不暴饮暴食，饮食清淡少盐，不吸烟，不过量饮酒E.控制脂肪摄入，脂肪产能占总能量的20%～30%

解析：本题考核的知识点是青少年的合理膳食原则。

[单选题]白酒中的甲醇主要来源于酒原料中的（）。

正确答案 ：A

果胶

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