[单选题]引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）

正确答案 ：B

3-硝基丙酸

[单选题]男性的基础代谢水平高于女性，原因主要是（）

正确答案 ：B

瘦体质量大

解析：瘦体组织消耗的能量占基础代谢的70％～80％，所以瘦体质量大，肌肉发达着，基础代谢水平高。这就是男性的基础代谢水平比女性高的原因。

[单选题]在脱水前对食物进行漂烫目的是（）

正确答案 ：D

防止食物酶促褐变

[单选题]有利于非血红素铁吸收的是（）

正确答案 ：A

维生素C

[单选题]不属于社会经济指标的是（）

正确答案 ：E

人均动物食品增长率或销售额

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