正确答案: D

无霉斑杂质

题目：酱油腌制品要求色泽正常，具有本质品特有的香气，咸淡，香甜适口，色泽搭配美观，（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]反斜刀法右侧的角度一般是（）。

D、130-140度

[单选题]用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。

C、宫保鸡丁

[单选题]原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（）成形的工艺。

切割加工

[单选题]木质新砧墩浸泡后还应进行（）处理。

煮透

[单选题]宰杀鹅时，应割断气管和（），以便放血充分，使其快速死亡。

血管

[单选题]吉力炸具有（）质感特点。

外香酥里嫩