正确答案: D

叠、穿

题目：配工艺菜常用的手法有（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在宴会上供人们（）各种食物的组合称为筵席。

B、食用的

[单选题]制作紫薯泥的过程不包括（）。

沥水

[单选题]下列不适宜制牛肉茸泥的部位是（）。

牛腱

[单选题]烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。

不符合

[单选题]下列选项中，不属于花色热菜组配手法范畴的是（）。

冻