正确答案: C

糖

题目：结核病患者不用限制的物质为（）

解析：结核病患者应避免辛辣刺激调味品，要禁烟酒，碳水化合物供给量不限。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]超临界萃取方法的特点是（）

A．应用的流体既不是气体，也不是液体

B．萃取过程简单

C．使物料脱色脱臭

D．适于植物油脂萃取

E．适于茶酚萃取

[单选题]肠梗阻X线诊断主要依据是（）

肠腔内气液平面

解析：肠腔内气液平面是肠梗阻X线诊断的主要依据，膈下游离气体为气腹的主要诊断依据。

[单选题]可用于维生素E机体营养状况评价的是（）

红细胞溶血试验

[单选题]放射性物质对食品的污染常以水生生物最为严重，其原因是（）

生物富集作用

解析：经食物链的生物富集作用使水生生物体内的放射性物质浓度大幅度提高。

[多选题]急性铅中毒时，为使患者血中磷酸氢铅转变为磷酸三铅沉积在骨骼中，以缓解铅的急性毒性，应主要供给其成碱性食品，其中应富含（）

解析：本题考核的知识点是铅作业人员急性铅中毒时的膳食原则：以富含钠、钾和钙等的水果、蔬菜以及奶类等成碱性食品为主，使血中磷酸氢铅转变为磷酸三铅沉积于骨中，缓解铅的急性毒性，随后采取成碱性食品和成酸性食品交替使用的方法，促进体内铅排出。

[多选题]禽蛋的一般化学组成取决于家禽的（）。

种类

品种

饲养条件

产卵时间