正确答案: B

火腿炖甲鱼

题目：安徽著名代表菜肴的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]酯化作用就是使脂肪中的有机酸与（）化合成酯类。

C、醇

[单选题]先上冷菜后热菜，先咸后甜就是利用味的（）现象调节饮食进餐的节奏感。

转

[单选题]制汤时，原料应采用的初步热处理方法是（）。

焯水