正确答案: B

菜

题目：轻托常用于在席间为顾客斟酒、送（）时的服务操作。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]普遍用于爱尔兰咖啡调制的糖为（）。

黑砂糖

[单选题]当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）

A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间

[单选题]餐台布局的卫生缺陷表现为餐具、台面、装饰品和（）。

餐椅

[单选题]德国葡萄酒的产量约占全世界产量的（）%。

3

[单选题]运用托盘服务时，端托盘的方式是（）伸平。

左手手掌

[多选题]西餐的特点有（）

A、选料精细讲究B、烹调方法独特C、调料香料种类少D、注重肉类菜肴的老嫩程度