正确答案: A

先切后洗

题目：不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

解析：4.先切后洗可使维生素C大量损失。

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[单选题]可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是

烟酸

[单选题]含锰丰富的食物是

叶菜类

解析：锰主要存在于植物性食物中，含量较高的有坚果、原粮、叶菜类、鲜豆类、茶叶，肉、蛋、奶、鱼中含量较低。

[单选题]我国成年男子铁的适宜摄入量(AI)为

15mg／d

解析：我国成年男子铁的适宜摄入量为15mg／d，成年女性(绝经期前)为20mg／d。

[单选题]慢性胰腺炎患者膳食

少量多餐

解析：考查慢性胰腺炎食物选择和禁忌。

[单选题]为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择

蛋白质生物价高的食物