正确答案: B

B、可塑性

题目：糖浆面坯既有适度的弹性，又有良好的（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]制作鱼蓉面坯时，如果（）就会使面坯粘性而松散。

A、搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅

[单选题]煮饺子要（）下锅。

D、沸水

[多选题]面团发酵时酵母的使用是（）

2%

1-1.5%