正确答案: B

B、清炸只是用调料腌制后而不用挂糊处理的炸

题目：清炸方法正确的解释是：（）。

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[单选题]配菜时（）的种类不宜过多。

C、辅料

[单选题]关于牛后腿肌肉部位分档，正确的是（）。

牛后腿肉由半龙、里子盖、子盖、后腱子四部分组成