正确答案: C

AFP1

题目：AFB1在体内脱甲基后的代谢产物是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，你认为哪种中毒可能性最大（）

维生素A中毒

解析：此题是理解判断题，考核考生对维生素基础知识的理解。维生素A为脂溶性维生素，容易在体内蓄积，因此大量摄入可引起中毒。备选答案中C和D也是脂溶性维生素，但在鲨鱼肝中含量并不多，再结合患者的临床症状，可确定答案为A。

[单选题]核黄素良好的食物来源是（）

动物内脏

[单选题]巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）

繁殖型微生物

[单选题]某女，32岁，主诉刷牙时常出血，检查发现牙龈肿胀、松动，皮肤有出血淤斑。患者可能缺乏（）

维生素C

[单选题]某食品公司开发一种新的婴幼儿食品，采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。实验饲料要求蛋白质含量（）

10%

[单选题]某食品公司开发一种新的婴幼儿食品，采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。采用的实验动物应为（）

雄性断乳大鼠