正确答案:

题目：大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。

3%

[单选题]中链三酰甘油含量丰富的食物是（）。

棕榈油

解析：中链三酰甘油含量丰富的食物是棕榈油。

[单选题]胚乳中下列哪种物质含量最多（）。

碳水化合物

解析：胚乳中含有大量的淀粉，其次是蛋白质。

[单选题]反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）

B族维生素

[单选题]有关牛奶，正确的是（）。

以上都对

[单选题]必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（）。

蛋氨酸

解析：蛋氨酸对增强人体耐寒能力有较大的影响。

[单选题]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

[单选题]饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。