正确答案: D

形式规格

题目：应根据宴请的（）不同决定斟酒顺序。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中餐高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。

一道

[单选题]鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。

C、清淡些的扒炒菜

[单选题]宾客希望餐厅能保障就餐者的（）安全，其中包括食品的卫生，餐具的清洁，餐厅有必要的防火、防盗的措施和设备以及保安人员。

饮食

[单选题]将软木塞拔出瓶口后，要将软木塞放入小垫盘上呈到主人餐位的（），让主人检查瓶塞。

右手边

[单选题]注重实效并讲究优美文雅的风度是（）服务的特点。

俄式

[单选题]在餐厅（）属于高档用具。

A、银器

[单选题]（）是人们在日常生活中，特别是在交际场合中，相互问候、致意、祝愿以及表示相互尊重的惯用形式。

礼节

[单选题]不符合中年顾客消费心理的特点有（）。

中年顾客对饮食要求多，所以饮食喜好并不固定，服务员要适当的推荐

[单选题]对餐车的卫生要求是随时清除（）。

污垢残渣