正确答案: E

胃炎患者

题目：低盐或无盐膳食不适用于（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]可引起巨幼红细胞贫血的维生素是（）

解析：维生素B和叶酸缺乏均可引起巨幼红细胞贫血。

[单选题]核黄素的辅酶活性形式是（）

FAD

[单选题]膳食中的必需脂肪酸包括（）

n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸

解析：该题考核对必需脂肪酸的掌握情况。

[单选题]在糖尿病的诊断中，OGTT试验的2小时血糖水平应大于等于（）

11.1mmol/L

解析：糖尿病的诊断中口服葡萄糖耐量试验（OGTT）试验2小时PG水平≥11.1mmol/L（200mg/dl）。

[单选题]下列不属于细菌性食物中毒的是（）

霉变甘蔗中毒

解析：霉变甘蔗中毒是由于甘蔗节菱孢霉产生的3-硝基丙酸（3-NPA）引起，不属于细菌性食物中毒。

[单选题]下列食物蛋白质的消化率最高的是（）

全鸡蛋蛋白质

[多选题]属于诊断和代谢膳食的有（）

糖耐量试验膳食

胆囊造影检查膳食

氮平衡膳食

解析：B和E为治疗膳食，其他为诊断、代谢膳食。

[单选题]牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）

铁

[单选题]沙门氏杆菌不分解（）此被沙门氏杆菌污染的食品，常没有感官性状变化，尤其应该引起注意，免造成食物中毒。

蛋白质