正确答案: B

70—90℃

题目：味精在（）时溶解度最好。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]我国历史上形成并为大家所公认的菜系有黄河流域的鲁菜、长江上游的川菜、长江下游的苏菜和（）流域的粤菜，称之为四大菜系。

B、珠江

[单选题]天鹅又称“鹄”，自古就被列入八珍之一，现已被国家列为（）保护动物。

B、二级

[单选题]膳食制度是指把全天的（）定质、定量、定时地分配食用的一种制度。

B、食物

[多选题]蹄筋涨发方法有（）

油发

水发

盐发

混合法

[单选题]嫩得浆的用料配比：菜肴原料（）克，蛋清40克，干细淀粉6克，嫩得粉1克。

[单选题]蔬菜的加工方法一般是（）。

先洗后切

[单选题]下列原料中含糖量最多的是（）

粮食