正确答案: C

C、14.5%

题目：专用粉中饺子粉所含水分指数应小于（）。

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[单选题]龙山米产于（）省。

A、山东

[单选题]刷洗案台的污水、污物应（），最后再用干净的带手布将案台擦拭干净。

A、抹入水盆中倒掉

[单选题]煮饺子要（）下锅。

D、沸水

[单选题]制作拨鱼面的风味特点是（）。

C、爽滑

[单选题]制作油酥大饼的工艺流程是（）。

C、炸酥—和面—成型—熟制