正确答案: C

随机法

题目：膳食调查方法不包括（）

解析：膳食调查方法有称重法、查账法、24h回顾法、化学分析法。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]女性，48岁，患痛风5年，24h尿酸排泄量47.5mm0l／L（800mg／d1），口服别嘌醇，该药的作用是（）

抑制尿酸生成

解析：别嘌醇应用的主要作用是抑制尿酸生成，减少血尿酸含量。

[单选题]尿毒症使用透析疗法的指征是（）。

肌酐（Cr）＞884μmol／L（10mg／dl）

解析：尿毒症使用透析疗法的指征是Cr>884μmol／L（10mg／dl）。

[单选题]在血液中，抗坏血酸浓度最高的为（）。

白细胞和血小板

解析：血液中，白细胞和血小板的抗坏血酸浓度最高。

[单选题]下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）

辐照杀菌

解析：辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。

[单选题]含氮的营养素是（）

蛋白质

解析：蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种化学元素组成，多数蛋白质还含有硫和磷，有些蛋白质还含有铁、铜、锰、锌等矿物质。在人体内只有蛋白质含有氮元素，其他营养素不含氮。

[单选题]维生素B2缺乏症是（）

口腔生殖综合征

[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）

用果糖替代葡萄糖

[单选题]大豆中具有降脂作用的物质是（）

黄酮类

解析：大豆中具有降脂作用的物质是黄酮类。

[单选题]男性，40岁，司机，肥胖，患痛风2年，出院后现无临床症状，血尿酸仍高，已上班。