正确答案: B

熏酱等食品

题目：急性肾炎应限制下列哪种食物（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肠内营养监控不包括（）

肝功能实验

解析：肝损害是肠外营养实施中常见的并发症，所以肝功能实验是肠外营养监控的一个主要内容，因此选B。

[单选题]幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％～15％，其中有（）以上应是优质蛋白。

50％

[单选题]肝性脑病患者选择蛋白质食物（）

大豆蛋白质为主

解析：肝性脑病患者暂时不宜供给含动物蛋白质的食品，应补充含支链氨基酸丰富的大豆蛋白。

[单选题]下列对有毒金属的描述中错误的是（）

解析：儿童对铅较成人更敏感，过量铅摄入可影响其生长发育，导致智力低下。

[单选题]导致铁摄入过多的原因包括（）

B+C

解析：通过膳食摄入铁不会导致体内铁过量，因为肠道对铁的吸收与机体铁的营养状况密切相关，如果体内铁的储量充足，则膳食中的铁被吸收的减少而被排泄的增加

[单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）

10%

解析：考查脂肪的推荐摄入量。我国推荐的脂肪摄入量在每日总能量中为≤30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例以1：1：1为宜，因此饱和脂肪酸供能应＜10%。

[多选题]胆汁的成分有（）等。

A.水B.胆汁酸C.胆盐D.氨基酸E.无机盐