[单选题]类黄酮类化合物的酚羟基取代数目和位置对色素颜色有很大的影响。在（）碳位上的羟基会使颜色呈深黄色。

正确答案 ：C

C、3或4

[单选题]Maillard反应的速度与羰基类化合物的种类和结构有关。下面四种羰基化合物中，最容易发生Maillard反应的是（）

正确答案 ：C

C、α，β-不饱和醛类

[单选题]下列哪类反应产生了还原酮（）

正确答案 ：C

抗坏血酸的降解反应

[单选题]下列哪些条件不能影响酶促反应（）

正确答案 ：D

溶解度

[单选题]可见光范围内，某物质选择对吸收紫色光，则该物质呈现的颜色是（）

正确答案 ：B

绿色

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